Un grupo de 37 estudiantes del programa Técnico-Profesional en Producción Acuícola Continental, desarrollaron una práctica formativa en los laboratorios de la Universidad Popular del Cesar, donde elaboraron chorizos, butifarra, hamburguesas y semiconservas hechas completamente a base de pescado. La iniciativa busca fortalecer competencias en la transformación del pescado como materia prima, aportando valor agregado a la cadena productiva y promoviendo alternativas alimentarias innovadoras.
El rector de la UPC , Rober Romero Ramírez destacó la importancia de estas experiencias que articulan formación, innovación y desarrollo regional: “muchas gracias por hacernos parte de su proyecto de vida, queremos que se sientan parte de la universidad, y espero que UPC les haya aportado muchísimo a esta formación”.
Por su parte, la docente Indira Vides Redondo, líder del espacio académico, explicó que la innovación radica en diversificar la oferta de productos tradicionalmente asociados a la carne de cerdo: “Aquí trabajamos para demostrar que el pescado también puede convertirse en embutidos de alta calidad”.
El programa técnico-profesional, compuesto por cuatro semestres, integra un componente específico en producción y cultivo de especies ícticas, un componente administrativo orientado al emprendimiento y la gestión de proyectos, y un componente básico que fortalece la formación integral.
Gracias a la planta de formación, laboratorios y equipos, los estudiantes pueden trabajar con pescado de ambientes naturales y especies cultivadas, adquiriendo competencias para manejar el ciclo productivo, transformar el pescado e integrar conocimientos técnicos y administrativos.
Equipo de prensa.
